Il Laboratorio Aperto di Parma, con sede nel Complesso monumentale del monastero di San Paolo, opera nella promozione della cultura dell'eccellenza agroalimentare, come ambito tematico individuato dal Comune di Parma, per diventare piattaforma delle competenze degli attori dell’intera filiera: produttori, imprenditori, ristoratori, ricercatori, specialisti, docenti, studenti, associazioni del terzo settore e istituzioni pubbliche; offrendo spazi condivisi dedicati all’innovazione e alla sperimentazione nel settore agroalimentare.
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